Le Patio Opéra (Cardápio)

Antipasti

Velouté de panais bio de la ferme Laurent & piment d’Espelette

Ris de veau poêlé de la Maison Axuria, salsifis bio en deux façons & jus de veau maison

Saint-Jacques fraiches de Port-en-Bessin, rôties au beurre AOP, endives bio caramélisées & espuma de corail

Notre burrata bio AOP de la région des Pouilles, crème de courges bio, thym, romarin & roquette

Pasta & Risotto

Risotto à la truffe noire du Périgord & jaune d’œuf coulant mariné de la Ferme d’Alexandre

Spaghetti maison aux langoustines cru du Guilvinec en tartare & sa bisque corsée

Casarecce au Ragù de Pintade de Racan confite, Olives taggiasche & fenouil à l’orange sanguine du Domaine de Taste

Plats

Poitrine de cochon fondante de la Maison Montalet, purée d’Oca du Pérou, chou vert poêlé, pousses de moutarde & jus de cochon maison

Bel Assortiment De Légumes De Saison À La Plancha (végétarien & Bio)

Filet de bœuf de blonde d’Aquitaine de la Maison Axuria & jus maison, vraies frites

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Cote De Boeuf De Blonde D'aquitaine Maturée 21 Jours, Environ 1.2 Kg Pour 2/3 Personnes

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Desserts

Assortiment De Fromages Italiens & Moutarde De Fruits Maison

Gros Choux Maison en Profiterole, Glace Vanille & Sauce Chocolat

Riz au lait de la Nonna Annamaria, aux agrumes de saison du Domaine de Taste

Tiramisù du Patio

Glaces Et Sorbets Naturels De Chez Philippe Faur (3 Boules Au Choix)

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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